Plätzchen backen ist immer unser Weihnachts-Highlight! Durftest du früher auch immer die Schüssel auslecken? Wenn meine Oma Plätzchen gebacken hat, war das organische Schüssel-Saubermachen für mich das Allergrößte, bis sie irgendwann mal einen Silikonschaber gekauft hat, der auch das letzte Teigfitzelchen erwischte. *Mist*
Plätzchen oder Kekse?
Das Wort „Plätzchen“ kommt vom lateinischen „Placenta“, was Kuchen bedeutet. In vielen Regionen wird süßes, flaches Hefebrot noch heute „Platz“
genannt. Und so kam es, dass diese kleinen gebackenen Leckereien mit der Verkleinerungsform bedacht und Plätzchen genannt wurden.
Und wieso nennt man kleine, süße Gebäcke auch „Keks“? Auch dafür gibt es eine Erklärung: Auf britischen Schiffen waren nahrhafte und lange haltbare Gebäcke als Proviant für Schiffsleute und Reisende üblich, die als „English cakes“ bekannt waren. Und aus „cakes“ wurde nach und nach „Keks“. Allerdings muss man dazu sagen, dass Kekse nicht so gehaltvoll und deutlich trockener und krümeliger sind als Plätzchen. Wer es nicht glaubt, kann ja mal einige davon im Bett essen und danach von seinen nächtlichen Erlebnissen berichten.
Weihnachtsbäckerei mit ganz viel Plätzchen backen
Die Beschäftigung mit diesem Thema bewirkt bei mir hauptsächlich eines: Appetit. Falls es dir genauso geht, gibts hier meine drei Lieblings-Plätzchen-Rezepte. Auf gehts zum Plätzchen backen!
Cashew-Cookies
| Zutaten
150 g klein gehackte Cashewkerne + 30 ganze Cashewkerne
100 g fein gehackte weiße Schokolade
125 g Butter
125 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
175 g Mehl
½ TL Backpulver |
So gehts
- Gehackte Cashewkerne in einer ungefetteten Pfanne goldgelb rösten.
- Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Mixer verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Ei hinzugeben, Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit den gehackten Kernen und der klein gehackten Schokolade unterheben.
- Kleine Häufchen (am besten geht das mit zwei Teelöffeln) mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und einen ganzen Cashewkern in die Häufchenmitte drücken.
- Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 12 Minuten backen und erst vom Backblech nehmen, wenn alles gut ausgekühlt ist.
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Fruchtige Aperol-Schätzchen
| Zutaten
1 Orange (Bio-Qualität)
125 g kalte Butter
Puderzucker (60 g für Teig, 200 g für Guss)
1 Prise Salz
200 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
2 EL Orangensaft
5 EL Aperol |
So gehts
- Orange heiß waschen, trockenrubbeln und Schale fein abreiben
- Butter, Puderzucker, geriebene Orangenschale, Salz, Mehl und Mandeln in einer großen Schüssel mit dem Mixer (Knethaken) bearbeiten. Orangensaft zugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
- Von der Rolle 24 etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese zu Kugeln rollen. Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und leicht flach drücken. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 10 Minuten backen, bis sie schön goldgelb sind. Danach gut auskühlen lassen.
- Zuckerguss: Aperol mit Puderzucker glatt rühren und den Guss auf den Plätzchen verteilen. Gut trocknen lassen, bis der Guss ausgehärtet ist.
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Vegane Vanillekipferl
| Zutaten
125 g Dinkelmehl
1 Prise Salz
½ EL Vanille-Puddingpulver
75 g gemahlene Mandeln
50 g Puderzucker + etwas Puderzucker zum Bestäuben
1 Päckchen Vanillezucker
120 g Margarine
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So gehts
- Mehl, Salz, Speisestärke, Mandeln, Puderzucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel vermengen.
- Zimmerwarme Margarine zugeben und alles mit dem Mixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Teig zu einer Rolle formen (ca. 3–4 cm dick) und halbieren.
- Rolle in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
- Teigrolle in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden und rollen, dabei die Enden etwas dünner machen und zu einer Halbmondform legen.
- Halbmonde auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze) bei 180°C etwa 12 Minuten backen.
- Plätzchen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
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Habt ihr absolute Lieblingsplätzchen? Wir freuen uns über eure Inspirationen!
Alle Beiträge rund um das Thema Advent und Weihnachten findet ihr hier.
(05.12.2021/DD)
Sehr interessant – und euere Texte super lehrreich. Danke, ALS-Verlag. Immer wieder eine Freude, euch zu „lesen“ und sich von den tollen Fotos inspirieren zu lassen.
Prima, das eine Rezept ist genau meine Kragenweite. Jetzt muss ich es nur noch meiner Frau (und Backfee) untergejubelt bringen :-))
Ich liebe die Cashew Cookies. Ich mach da immer noch ein Löffelchen Honig dran, das ist meeeega lecker! Die anderen beiden Rezepte werde ich auch noch probieren.